材料

鲜活竹节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙（30g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1汤匙（15g），姜丝1汤匙（15g），辣酱1汤匙（15g），西芹粒1汤匙（15g），黄酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），镇江香醋2汤匙（30ml），香葱粒1汤匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml实耗50ml）

做法

收拾好的虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。

中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。

锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。

将炸好的虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。

麻辣竹节虾家常做法 扩展

主料: 小海虾300克 、藤椒1小把 、酱油10克 、蚝油15克 、姜丝少许、 胡椒粉少许

1. 准备好食材

2. 热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油，爆香藤椒和姜丝，放入干辣椒爆香

3. 放入小海虾翻炒均匀

4. 倒入料酒翻炒，加入胡椒粉翻炒

5. 加入酱油蚝油翻炒均匀

6. 炒至上色微干即可出锅

麻辣竹节虾家常做法 扩展

用料

虾15只以上 、葱一根 、盐糖适量 、孜然一勺 、辣椒粉一勺 、花椒，辣椒一小把 、熟花生米一小把

做法步骤

步骤 1

去虾线

步骤 2

准备好料

步骤 3

孜然粉，辣椒粉，我还加了孜然粒，

步骤 4

煸炒，

步骤 5

加入虾，半分钟后，加入盐，糖，翻炒一下，加入孜然粉，辣椒粉，

步骤 6

最后加入孜然粒，出锅。