关于正月初七开门和初八开工哪个更好的问题，实际上并没有一个固定的答案，因为这取决于个人的信仰、习俗以及实际情况。

正月初七被视为“人日”，传说女娲在这一天创造了人类，因此人们认为这一天是人类的生日，具有特殊的意义。一些商家或店铺可能会选择在这一天重新开门营业，以求得一个好兆头，寓意生意兴隆、财源滚滚。

而正月初八则被视为“谷日”，传说女娲在这一天创造了谷物，因此人们认为这一天是谷物的生日。一些与农业或食品相关的商家可能会选择在这一天开工，以表达对农业和谷物的敬意，同时也寓意着新的一年能够丰收、盈利。

除此之外，还有一些其他的信仰和习俗也会影响人们的选择。例如，一些人认为数字“8”在中国文化中代表着发财和好运，因此他们可能会更倾向于选择初八这一天开工。而另一些人则可能更注重传统习俗和信仰，因此会选择正月初七这一天开门。

综上所述，正月初七开门和初八开工哪个更好并没有一个固定的答案。商家或店铺可以根据自己的实际情况和信仰习俗来做出选择。无论选择哪一天，最重要的是要保持良好的心态和积极的态度，努力经营自己的生意，取得更好的成果。同时，也要注意遵守相关法律法规和规定，确保自己的经营行为合法合规。